Château CHEVAL BLANC 2025

Description

Jean-Marc Quarin 100 points www.quarin.com
Couleur rouge sombre, aux reflets pourpres, vifs et noirs. Nez intense, fin, fruité et subtil. Touches de fruits noirs rafraîchis. Puis le vin devient profond et plus complexe à l’agitation du verre. Ultra minutieux en entrée de bouche, avec un gras fin parcourant le palais et un déroulé lent, progressif, fondant où la trame s’étaye au fur et à mesure, livrant énormément de saveurs, le vin s’envole en finale complexe et noble de partout, magique et incrachable. Je suis impressionné par tant de puissance aromatique pour un si faible degré d’alcool : 12°7 soit le degré le plus bas depuis 2009. Sur ce point, Cheval Blanc 2025 rappelle une situation plus courante à Lafite. Je note aussi que ce cru célébré pour son cabernet franc en contient moins que du merlot, dans un contexte climatique où certains veulent changer tous les cépages à Bordeaux, le merlot en particulier. Assemblage : 51 % Merlot, 45 % Cabernet Franc, 4 % Cabernet Sauvignon. pH : 3,76 – IPT : 78 soit bien supérieur à la moyenne (65), notez que ce chiffre est de 82 pour le très grand 2010. Rendement : 15 hl/ha. 85 % de premier vin. Pour la petite histoire, Cheval Blanc n’a jamais produit un grand millésime avec une faible récolte. En 2025, le poids d’une baie de cabernet franc variait entre 0,7 et 0,9 g par manque de jus. Le poids d’une baie de merlot était de 1,1 g. La norme veut que l’on obtienne un litre de jus avec un 1kg35 de raisin. A Cheval Blanc, elle s’établit à 1,5 kg pour un litre. Or, en 2025 il a fallu deux kilos de raisin pour produire un litre de jus. Compte tenu de la sècheresse et sur les sols les plus contraints par elle, soit 8 ha de jeunes vignes, 4 raisins par pied sur 5 ont été jetés pour éviter des blocages liés au stress et donc l’apparition de tanins rustiques. Le 20 août, le degré d’alcool estimé s’établit à 14°5. Les 60 mm d’eau qui tomberont après dilueront le sucre tout en relançant la dynamique de maturité. A écouter cette histoire racontée par Pierre Olivier Clouet, c’était un défi de tous les instants posé par une question angoissante : comment faire du grand raisin et du grand vin avec à peine 40 millimètres de pluie tombés entre le 15 mai et le 20 août ? Gouté deux fois, tantôt en début de matinée, tantôt en fin d’après-midi. Et par deux fois impossible à cracher, tant la puissance aromatique élève la sapidité. Assurément hors norme !

Yves Beck 98-100 points www.yvesbeck.wine
Très petit rendement en 2025 pour Cheval Blanc avec 15 hl/ha, ce qui correspond au plus petit rendement de l’histoire de la propriété. Il y a eu beaucoup de tri et les vignes sur les sols graveleux ont beaucoup souffert. La qualité est excellente, mais la quantité n’est pas au rendez-vous. Le bouquet est axé sur la fraîcheur et la finesse. Il révèle des nuances de baies noires (myrtilles, cassis) et de réglisse suivies d’une touche de pivoines, de menthe et de fèves de cacao. Onctueux dès l’attaque, le vin est porté par des tannins crémeux (et même veloutés après 30 minutes d’aération), donc parfaitement intégrés. Ils offrent puissance et tempérament, communément avec la structure acide. Un vin linéaire mené par une structure incisive et la fraîcheur qui en résulte. La puissance est bien encadrée, jusqu’en finale où elle est relayée par l’aromatique qui dynamise la fin de bouche et la persistance. Un vin dense et cohérent marqué par un petit rendement, un taux d’alcool de 12,7 %, donc de la finesse et finalement par une puissance inouïe qui lui fournit la substance nécessaire pour traverser les décennies à venir. Il faudra savoir prendre le temps ; c’est aussi ça le vin !

William Kelley 98-100 points www.robertparker.com
A blend of 51% Merlot, 45% Cabernet Franc and 4% Cabernet Sauvignon, the 2025 Château Cheval Blanc stands out once again as among the finest wines of the vintage in Bordeaux. Wafting from the glass with a deep bouquet of dark berries and cherries mingled with notions of blood orange and iris, it’s full-bodied, layered and concentrated, with terrific mid-palate density, sweet tannins and a long, vibrant, violet-inflected finish. With its striking aromas, intensity of flavor and resolutely classical proportions (checking in at 12.7% alcohol and pH of 3.76), the 2025 gives every indication of being one of the great Cheval Blancs of the decade.

Neal Martin 95-97 points www.vinous.com
The 2025 Cheval Blanc includes all 47 plots on the estate except one that was sold off. This nose is more immediate than some of its neighbours, a mixture of blackcurrant, raspberry, strawberry and blueberry, very expressive, underneath which lie tobacco and graphite scents. It is open, nothing hidden here. The palate is medium-bodied with sapid red berry fruit, just a touch of black pepper, a more reserved and structured Cheval Blanc than usual, vertical in style, the Cabernet Franc driving the finish. Not what I would call a sensual Cheval Blanc, but it has a distinctive character. Not everyone is going to fall head over heels for this Cheval Blanc because it is uncompromising, and I like that. Just be patient. This will need time.

Antonio Galloni 96-99 points www.vinous.com
The 2025 Cheval Blanc is seamless and textured. A wine of mystery and seduction, the 2025 dazzles. Time in the glass brings out the wine’s tension and energy. Sage, mint, lavender, cloves and cool, blue-toned fruit all build in the glass. In one tasting, Cheval Blanc was massively tannic; in a second tasting, those tannins were much more seamless, highlighting how differently wines can show from day to day. In the case of Cheval Blanc, en primeur samples are mini-bottlings, and both samples I tasted came from the same batch.

Yields in 2025 were just 15 hectoliters per hectare, tiny by any measure. The winemaking team, led by Pierre-Olivier Clouet, used 46 of the 47 parcels on the estate for the Grand Vin. A small amount of wine was sold in bulk; the rest was bottled as Grand Vin. There is no Petit Cheval. Time on skins ran from 26 to 32 days, longer than the 22-28 that’s more typical. For those who care about the data, alcohol is just 12.7%, which is hard to believe, with brisk acids that clock in at 3.76 pH. In many vintages Cheval Blanc can be exuberant, but the 2025 is rather closed, more of an intellectual wine that will require years in bottle to truly show everything it has to offer.

Georgina Hindle 96 points  www.decanter.com
One of the lowest yields of Cheval Blanc ever at just 15hl/ha with no Petit Cheval made this year. Chinese five spice, cedar, cinnamon, rose buds, soy, purple flowers, blackcurrants and cherries on the nose. Supple and fleshy, round and enveloping yet softly chalky so you get weight but not massive density in the glass. Tannins are wonderful and the power comes underneath not at the fore. Suave, fresh and floats along the palate – generous yet reined in, glossy, bright with lovely acidity. Almost a bit shy and quiet but so well controlled. I love it for its delicacy and hands-off approach. Definitely not a showstopper but given the conditions it’s incredible how they ended up here. Complex, charming, soft, pretty and delicious without trying too hard at all. 3.76pH.