Château CANON 2025

Description

Yves Beck 100 points www.yvesbeck.wine

76% Merlot, 24% Cabernet Franc

Il y a des vins qui communiquent beaucoup, qui éveillent l’attention, qui stigmatisent leurs aptitudes. Puis il y a les vins plus cérébraux qui content le déroulement de la saison, qui dévoilent des particularités, avec parcimonie, pour mettre en évidence leur complexité. Puis il y a Canon. Sa nonchalance, son élégance, sa sérénité ont quelque chose de rassurant. Ce n’est évidemment pas facile à gérer, mais visiblement il suffit de le suivre là où il souhaite aller, respectivement de l’accompagner là où il sait qui il veut être ! Les nuances alliant fraîcheur et terroir créent à elles seules une remarquable harmonie. Ensuite, le vin enchante par un toucher de bouche exceptionnel. Il lui suffit d’effleurer pour convaincre avec une délicatesse sans pareil, avec une précision digne d’un orfèvre, avec cette stupéfiante aptitude à éblouir sans saturer ! Il y a des watts, oui, mais il y a tellement de soie, de délicatesse, de puissance et de passion ! Le vin suit un cheminement linéaire, il se déroule d’un trait avec une sérénité époustouflante, avec une aptitude déconcertante à capter autant d’énergie et de puissance pour redonner autant de finesse et de profondeur. C’est Canon. C’est énorme. Très émouvant.  2030-2065  100/100

Jean-Marc Quarin 100 points www.quarin.com
Couleur noire. Nez intense, fin, fruité et surtout profond, la même profondeur rencontrée à Latour ou Cheval Blanc. Nuances de fruits noirs rafraîchis. Fond de mûres. Le vin évolue plus floral, plus fin et plus beau encore à l’agitation du verre. Ample à l’attaque, regorgeant de fruits en milieu de bouche, avec de la classe dans le toucher et tout d’un coup, un changement de rythme dans le déroulé, le vin se muscle et offre une profondeur de saveurs extraordinaire, tout en restant mesuré et fondant. Immense longueur complexe, brillante et éclatant de fruits. C’est magique. Assemblage : 76 % Merlot, 24 % Cabernet Franc. Degré d’alcool : 14° – pH : 3,5 – IPT : 70 versus 60 en moyenne. Rendement : 40 hl/ha. 100 % de premier vin. Elevage : 16 à 18 mois, 49 % bois neuf, 7 % foudres. Début des vendanges le 28 août, date la plus précoce et fin le 18 septembre, le plus précoce aussi. Pour la petite histoire, les lots séparés goûtés avant malo donnaient déjà un signal original et merveilleux où le cabernet franc et le merlot étaient non distinguables. Et la parcelle Marie Gabrielle me faisait penser à du Chambertin. Une référence à la Bourgogne fréquemment perçue en goûtant château Canon depuis des années. Ce savoir est dans le cœur, l’intuition et le savoir-faire de Stephane Bonnasse, vinificateur, qui livre au monde cette splendide interprétation. Vendanges du Merlot : du 28 août au 13 septembre – Cabernet Franc : du 13 au 18 septembre.

Antonio Galloni 98-100 www.vinous.com
The 2025 Canon is a total stunner. Deep and sumptuous in the glass, it offers tons of the vintage’s textural intensity along with all the vibrant, saline energy that is such a signature here. Dark-fleshed fruit, mocha, new leather, herbs and dried flowers build gradually in the glass, leading to a huge, dramatic finish laced with hints of blood orange, pomegranate and chalk. The interplay of finesse and power is dazzling. Tasted two times.

Georgina Hindle 97 points  www.decanter.com (at Bordeaux, 01 Apr 2026)
An outstanding Canon. Cherry, cola, liquorice, slate, blackcurrant with a milk chocolate dusting. Smooth and impactful from the start – chewy but juicy, round, alive and filling – mature but there’s no overt sun in the glass. You can feel the Cabernet Franc and the coolness all round. Good structure, maybe more serious than some Canons in the past, but there’s such purity and focus with excellent tannins as well as plenty of blackcurrants, red cherries and hints of raspberry too Complexity and nuance in abundance. A fabulous wine in the making. Authentic.

William Kelley 96-99 points www.erobertparker.com
A blend of 76% Merlot and 24% Cabernet Franc, the 2025 Canon continues this property’s brilliant decade-long run of exceptional wines. Unwinding in the glass with a complex bouquet of cherries and raspberries mingled with hints of exotic spices, licorice and petals, it’s medium- to full-bodied, suave and concentrated, with a bright spine of acidity and a long, penetrating finish. Harvest stretched from August 28 to September 18.

Neal Martin 96-98 www.vinous.com
The 2025 Canon was picked between August 28 and September 18 at 40 hl/ha. This is very pure and refined on the nose, with wonderful delineation, not as flattering as, say, the 2015 or 2019 at this stage, yet very focused and mineral-driven. The palate is medium-bodied with filigree tannins, quite sapid, with a pinch of cracked black pepper. Like its « sister », Berliquet, the limestone terroir comes through and seems to « tingle » on the finish. Maybe not a crowd-pleaser, but I like its uncompromising nature that reflects its place of birth.